大智慧家-您不可不知的生活小常識!
一、木質砧板
優點：取材天然，比較健康；韌勁十足，耐得住砍砍剁剁。
缺點：吸水性強，容易因潮濕發霉；硬度較低，容易剁出木頭碎屑；耐磨性差，易開裂變成畸形。
防護方法：用完砧板後清除碎屑，拿熱水沖洗，再抹乾豎放在通風處。下次使用之前，需用流水沖洗一遍。每隔一周抹上食用油晾乾，可防開裂。
二、塑膠砧板
優點：吸水率為零，切菜之前弄乾水分；重量較輕，便於攜帶；適合切肉，而且可以放入碗櫃消毒。
缺點：硬度中等，若質地粗糙會切出渣沫，易受高溫影響析出有害物質。長期使用，可能會對人體的肝腎造成傷害，所以不要用它切高溫的食物。
防護方法：應選擇半透明、質量好、無雜質、顏色均勻，無刺激性氣體放出的塑膠砧板，且不要在塑膠砧板上切很燙的食物。
三、竹製砧板
優點：吸水性中等，潮濕發霉概率可減少半成；硬度較高，不會有剁出竹屑的煩惱；輕便易提，比厚重敦實的木板更為方便；材料天然，用起來比較健康。
缺點：易開裂，尤其是膠水黏合的菜板；韌性低，相比木製菜板體驗不佳；表面較為光滑，切硬度高的東西易傷手。
防護方法：最好選擇整張竹面一體成形的砧板，用完後以熱水沖洗並擦乾；定期刷上一層食用油，滋潤竹纖維防開裂；不宜用重物撞擊以及切硬度高的東西。
選好砧板後，是不是就高枕無憂了呢？其實我們經常會犯一些錯誤，以為省錢省事，其實是會影響身體健康的哦！比如：
砧板的錯誤使用
一、將生肉同熟食或蔬菜一起切，沒有先後順序。
二、不管是什麼菜板，用完後抹布擦一遍可能用清水沖一下就完事了！
三、習慣用劃痕嚴重的老菜板。
砧板的正確用法：
想要讓菜板使用壽命更長，且對身體無害，這幾種保養防護方法最合適。（溫馨提示：各種材質的砧板都適用）
一、生熟分開
生肉很容易感染寄生蟲，切完它們之後，再切蔬菜或熟食更容易「病從口入」。尤其是對於一些直接入口的蔬菜或熟食來說，更是如此。盡可能買兩塊砧板，生熟分開，且定時2-3天清洗殺菌。
二、擦乾豎放
潮濕的環境，是細菌滋生繁殖的溫床。每次清洗完食物殘渣、殺菌後，記得用乾抹布擦乾，豎放或懸掛，不要貼牆或平放。記得下次用之前，要拿流水沖一下！
三、經常更換
對舊物有感情，也可能是習慣所致，總覺得舊物方便順手。但劃痕嚴重的老砧板，更容易藏污納垢。縱使是巧婦，也難以將經年累積的污漬都清理乾淨。一塊菜板，期限為2-3年，常洗常換。
砧板的保養
想要讓砧板使用壽命更長，你應該定期進行菜板的保養！（溫馨提示：還是各種材質的菜板都適用哦！）
一、防開裂
新砧板在用之前，先拿滾燙的開水燙一遍，把砧板上防止木板開裂的蠟沖洗掉；再抹上濃鹽水，放一夜晾乾；接著均勻地刷一層食用油，等油乾透後再塗2-3遍就可以用了。（當然，塑膠砧板就不需要這麼做啦！）
二、莫曝曬
不要曝曬。如果這樣做，菜板容易變形。因此，擦乾通風就可以。
三、常清理
方法1：用完菜板後，清理乾淨殘渣，再抹一層粗鹽，或者用檸檬蘸著粗鹽塗抹；再用熱水燙過；最後拿乾抹布擦乾，通風豎放，就可殺菌消毒。
方法2：將白醋稍微稀釋後，均勻噴在菜板上（兩面都要），靜置30分鐘；待無異味後，用清水沖淨。平均每2~3天處理一次即可。記住：一定要瀝乾水，豎著放！否則，砧板容易腐爛發霉。
from：http://www.51hejia.com/chufang/20110919/671451-all
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