廚房小幫手-延長食材保存期限!

01廚房必備物：貼紙和標籤

寫下保存食材或食物的名稱與製造日期後再貼起來，這不只是良好習慣，也是我們的必要工作。冷藏室和冷凍庫不是恆久不變的儲藏室，所以我們才應當熟知食物可使用的期限。只要在貼紙或標籤上寫下名稱與製造日期，就能防止自己想不起來冷凍了什麼東西、什麼時候冷凍的而導致食材被扔掉的事情發生。這可是好好打理廚房家務事的必備習慣之一。

02延長小黃瓜的新鮮度

我們會將用剩的小黃瓜放在塑膠袋裡保存以免變乾，我會建議將切面處朝上立起來，再保存於冰箱的蔬菜櫃裡。立起來保存時，可善加利用杯子或牛奶盒。這樣保存小黃瓜的話，就能保存四到五天左右。

03南瓜去籽後再保存

沒切開來的南瓜可以擺上好一段時間，可是一旦切開，南瓜就會隨著時間慢慢從蒂頭處開始腐壞。如果家裡有切開來的南瓜，可以去籽後再將果肉挖出來，然後用保鮮膜牢牢包起來並放進塑膠袋裡，接著放在冰箱蔬菜櫃裡保存，這樣就能保存久一點。

04冰箱裡的青蔥花盆

青蔥是放在醬料裡或是最後用來提味時才會少量使用的食材，算是很難一次就全部用完的材料之一。可是我們沒辦法每次要用時才買來用，也不能不放在食物裡。如果想長時間保存新鮮青蔥，可以先將泥土甩掉，然後在未切掉根部的狀態下拔掉泛黃的葉子與枯葉。第一階段處理完後，預留根部的1mm左右再剪掉，但不要完全剪光，這樣蔥的水份才不會流失，也能維持新鮮度。將剪成15公分長的青蔥根部朝下，整齊插在鋪有濕廚房紙巾的寶特瓶裡，然後立起來放在冰箱門上保存，欲使用時再一支一支拿出來用，就會十分方便。

05防止蒜末變綠的方法

用來當佐料使用的大蒜每次要用時才搗碎的話很麻煩，所以我們通常會一次搗許多量再保存起來。若要立即使用蒜末並不成問題，可是如果放在冰箱後再取出使用，蒜末有時候會變綠。許多人會擔心變綠的大蒜是否能夠使用，不過這只是蒜酶作用下所產生的現象，所以食用也無所謂。假如你還是很討厭變綠的大蒜，那我建議你可以立刻將蒜末冷凍保存，或是搗蒜末時放些鹽巴，就能降低變綠現象。

06讓黃豆芽保持新鮮的方法

將黃豆芽裝在密封容器裡，然後倒入能蓋過黃豆芽的水量再冷藏保存。只要每三到四天換一次水，就能長時間維持住黃豆芽的新鮮度。

07在存放蔬菜的塑膠袋內吹氣

青江菜、菠菜這類葉菜類蔬菜沒用完時，我們通常會放進塑膠袋裡冷藏保存，這時如果能在密封塑膠袋前先大力吹一口氣，二氧化碳會跑進袋子裡，就能延長青菜的保存時間。